空心挂面为什么不是空心的(发酵空心挂面的缺点)

大家好，我是小姜"麦小麦"，今天我要和大家聊一聊关于空心挂面的一个小秘密。你们知道吗，想说空心挂面并不是真的空心的哦！

相信很多人都喜欢吃挂面，它煮熟后韧劲十足，口感爽滑，是许多人的爱。你们有没有发现，有些挂面在煮熟后会变得膨胀起来，看起来像是空心的呢？这是因为这些挂面经过了发酵的过程。

发酵是制作挂面的一个重要步骤，它可以使面团发酵膨胀，增加面条的口感和弹性。在发酵的过程中，面团中的酵母会分解淀粉产生二氧化碳，这些气泡会使面团膨胀起来。而在煮熟后，这些气泡会被热气膨胀，使挂面看起来像是空心的。

虽然发酵可以增加挂面的口感，它也存在一些缺点。发酵会使挂面变得松软，容易断裂，煮熟后容易粘连在一起。发酵会使挂面的营养价值降低，因为在发酵过程中，一部分营养物质会被分解或。

发酵挂面在煮熟后容易吸收汤汁，口感会变得软糯，不如传统的挂面爽滑。，发酵挂面的保存时间也相对较短，容易变质。

虽然发酵挂面有一些缺点，它也有很多人喜欢的原因。比如，发酵挂面更容易煮熟，煮制时间相对较短。，发酵挂面的口感更加丰富，更容易入味，可以搭配各种调料和汤汁，增加了食欲。

虽然空心挂面并不是真的空心的，经过发酵的挂面在口感和味道上有着独特的魅力。不同的人有不同的喜好，你们喜欢哪种挂面呢？欢迎留言和我分享哦！