麦芽糖：水解与应用研究

我很喜欢麦芽糖，它是用淀粉类原料经过水解和加热制成的，具有独特的口感和营养价值。

1. 麦芽糖的水解过程是将淀粉分解成一定长度的糖链，再酶解反应将其水解成麦芽糖。

2. 麦芽糖是一种高热量、高营养的食品，含有多种维生素和矿物质，对身体有益。

3. 麦芽糖在食品工业中广泛应用，可以作为甜味剂、增稠剂、保湿剂等，也可用于制作糖果、饼干等食品。