上海酱鸭的做法和配方(老上海酱鸭的正宗做法)

大家好，我是小厨神"酱香小妹"！今天我要和大家分享一道正宗的上海酱鸭的做法。相信大家对上海菜一定不陌生，而上海酱鸭更是上海的一道传统名菜，香气四溢，美味无比。

来看看上海酱鸭的配方。准备好以下食材：一只鸭子，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，酱油适量，糖适量，花椒适量。这些食材都是上海酱鸭的精髓所在，保证了鸭肉的鲜嫩和酱香的口感。

开始制作上海酱鸭。将鸭子洗净，切成块状，用开水焯水去腥。将生姜切片，葱切段备用。，在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，煮沸后放入焯水后的鸭块，再加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫，改小火炖煮40分钟左右，直到鸭肉变得酥烂。

炖煮的可以开始制作酱汁。将适量的酱油、糖、白胡椒粉和花椒粉混合在一起，调成均匀的酱汁备用。

炖煮的鸭块捞出，沥干水分，放入烤盘中，均匀地刷上酱汁。将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制15分钟左右，直到鸭皮变得金黄酥脆。

上海酱鸭出炉啦！香气扑鼻，色香味俱佳。鸭肉酥烂多汁，酱汁入味，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的绝佳选择。

顺便给大家分享一些上海酱鸭的小李。上海酱鸭是上海传统的名菜之一，起源于清朝，至今已有百余年的历史。它的独特之处在于选用上等鸭肉，搭配上海特色的酱汁，经过独特的烹饪工艺，使得鸭肉酥烂而不柴，酱香四溢。

上海酱鸭，上海还有许多其他美食品尝。比如，小笼包、红烧狮子头、蟹粉小馄饨等等，每一道都充满了上海人的独特和美食文化。

我想大家喜欢我的分享，快去尝试制作一道正宗的上海酱鸭吧！看看大家一起享受这道美味，感受上海的魅力！