植酸酶是做什么用的呢,植酸酶的使用方法

植酸酶是做什么用的呢

植酸酶是一种酶类物质，主要作用是降解食品中的植酸。植酸是一种抗营养物质，会与食物中的钙、铁、锌等矿物质结合，影响它们的吸收率。而植酸酶可以将植酸分解成无害的物质，提高矿物质的吸收率，从而增强食品的营养价值。

植酸酶的使用方法

植酸酶可以在食品加工过程中加入，也可以在食品摄入前添加。以下是植酸酶的使用方法：

1. 在面粉中添加植酸酶，可以减少植酸对面包、饼干等面制品中矿物质吸收的影响。
2. 在豆浆、豆腐等豆制品中加入植酸酶，可以降低植酸含量，提高钙、铁等矿物质的吸收率。
3. 在谷物、米饭中添加植酸酶，可以减少植酸含量，提高矿物质的吸收率。
4. 在肉类、禽类等动物性食品中添加植酸酶，可以降低植酸含量，提高铁的吸收率。

植酸酶的事项

虽然植酸酶可以提高食品的营养价值，使用时也需要以下事项：

1. 植酸酶的使用量应该根据食品的种类、含量等因素进行调整，过量使用会影响食品的口感和质量。
2. 植酸酶在高温下会失效，想说在烘焙等高温加工过程中需要使用方法。
3. 植酸酶不适用于含有脂肪、酸性物质的食品中，因为这些物质会影响植酸酶的活性。

本文看点

植酸酶、营养价值、使用方法