老式传统臭豆腐制作方法

老式传统臭豆腐制作方法

臭豆腐是中国传统美食之一，其独特的口感和香味深受人们喜爱。在现代，臭豆腐制作方法已经逐渐工业化，老式传统臭豆腐制作方法仍然有着它独特的魅力。

材料准备

制作臭豆腐需要准备豆腐、黄曲霉、盐、水等材料。将豆腐切成小块，将黄曲霉和盐混合均匀，再加入适量的水搅拌均匀，制成臭豆腐的发酵液。

臭豆腐的发酵

将豆腐块放入发酵液中，让其充分浸泡，然后将豆腐块取出晾干，放在通风的地方进行发酵。发酵时间根据温度和湿度的不同而有所不同，一般需要3-5天左右。在发酵的过程中，要保持通风，避免发霉。

臭豆腐的烹制

发酵好的臭豆腐可以用来烹制各种美食，比如臭豆腐汤、臭豆腐炒肉等。将臭豆腐放入开水中焯烫一下，去除异味，再加入各种调料进行烹制即可。

老式传统臭豆腐制作方法虽然比较麻烦，制作出来的臭豆腐口感更加独特，香味更加浓郁。如果你有兴趣，不妨尝试一下。

本文看点

臭豆腐、发酵、烹制